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El hongo Shiitake


“A veces me pregunto cómo puede ser que, existiendo tantas evidencias científicas de las propiedades anticancerosas de determinados productos, esta información sea poco accesible a los médicos y a las personas de a pie.

Lentinula edodes, conocida como “shiitake” es uno de los hongos medicinales ampliamente utilizados en Oriente. La actividad antitumoral de los extractos de este hongo ha sido demostrada en animales y humanos. Esta actividad se basa en un aumento de la inmunidad y también en un efecto tóxico directo y selectivo hacia las células cancerosas. En concreto, los extractos acuosos de Shiitake han demostrado un efecto inhibidor directo en la proliferación de células cancerosas humanas in vitro (1).

Se ha observado que este hongo tiene la capacidad de aumentar la activación de las células del sistema inmune llamadas “Natural Killer” (NK). Pero además, ejerce una acción directa en las células cancerosas favoreciendo la “apoptosis” o muerte celular programada. Estos efectos son dependientes de la dosis y se observaron en líneas celulares epiteliales de pecho y en dos líneas celulares de mieloma (2).

Otras importantes propiedades del hongo Shiitake son las antimicrobianas. Hace apenas un mes ha sido publicado un artículo por un grupo inglés, en el que se hace alusión a ellas. En este estudio, se demostró que shiitake actuaba como antibacteriano y antifúngico. Esta capacidad es muy relevante en el contexto de las enfermedades oportunistas, que se establecen como consecuencia de un sistema inmunitario deficiente (individuos inmunocomprometidos). Algunos de los componentes del Shiitake responsables de estas propiedades son “bostricoidina”, sustancia antibiótica que es activa in vitro contra Mycobacterium tuberculosis, bacilo responsable de la tuberculosis. Otro componente del Shiitake, el “ácido gálico”, es conocido por sus propiedades antibacterianas y actividad anticancerosa en animales (3).

En base a esta información disponible, sería necesario poder evaluar en ensayos clínicos en humanos la capacidad de este hongo para favorecer el curso del cáncer y algunas enfermedades infecciosas. Por el momento, existe un estudio en el que se evalúa el efecto del “lentinano” -un componente del Shiitake con estructura conocida como beta-glucano- en individuos con SIDA. Este estudio muestra que el lentinano aumenta de forma significativa el número de células inmunitarias CD4+ en individuos con SIDA (4).

En conclusión, en modelos in vitro y en modelos animales, el hongo Shiitake ha mostrado propiedades anticancerosas, inmunoestimulantes y antimicrobianas. Para demostrar científicamente sus propiedades terapéuticas en humanos se necesitaría llevar a cabo ensayos clínicos adecuados. Este tipo de estudios distan de ser llevados a cabo probablemente a causa de una falta de interés economico. Sin embargo, es tentador pensar que este delicioso hongo utilizado en Oriente desde la antiguedad puede constituir una accesible ayuda para combatir algunas enfermedades graves. Enfermedades para las que la medicina alopática occidental aún no ha encontrado cura.

Los hongos Shitake son una delicadeza tradicional en Japón, Corea y China, apreciados tanto por su sabor como por sus beneficios sobre la salud

El nombre Shitake es tomado del idioma Japonés, donde “shi” es un tipo de árbol donde crece naturalmente y “take” significa hongo. El Shitake es un hongo basidiomiceto cuyo nombre científico es “Lentinula Edodes”, descripción en latín a su forma de lente y “edodes” por comestible. Shitake es el hongo medicinal más popular y mejor estudiado, objeto de investigación científica desde finales de los años sesenta.

Shiitake03Contiene proteínas, grasas, carbohidratos, fibra soluble, vitaminas (A, B, B12, C, D, niacina) y minerales. Los preparados comerciales a menudo utilizan el micelio pulverizado del hongo antes de que crezcan el sombrerete y el tallo. Este preparado se conoce como extracto de micelio Lentinus edodes. El extracto de micelio es rico en polisacáridos y lignanos

De origen oriental…

En China durante la Dinastía Ming (1368-1644 a.C.) el Shitake ya era reconocido como un alimento medicinal. El Shiitake mejora el ki, cura el resfriado y penetra en el sistema circulatorio sanguíneo según una materia médica antigua. El hongo incrementa la fuerza vital, lo cual en la terminología actual significaría que aumenta el vigor o dotar a la gente con fuerza y energía.

En la medicina tradicional China, el Shitake está categorizado como un alimento que tiene un efecto hacia arriba sobre la energía Yang del cuerpo y corresponde al sabor dulce con energía neutral. El órgano que corresponde al Shiitake es el estómago. Se dice que los alimentos clasificados como dulces actúan en el bazo y el estómago y se usan para disminuir los síntomas agudos y neutralizar las acciones tóxicas de los alimentos. Los alimentos dulces se recomiendan en los casos en los cuales el sistema digestivo está débil. La categoría del movimiento hacia arriba para el Shiitake significa que generalmente se usa para tratar enfermedades de la parte más baja del cuerpo, como en el caso de un prolapso uterino, prolapso del recto, diarrea, etc.

Desde 1966 se han hecho varios estudios en la Universidad de Michigan donde se descubrió que el Shitake puede producir un nivel altamente importante de protección contra la influenza tipo A. Los virus de la influenza tipo A son los que crean mayores brotes y puede hacerse epidémicos y hasta pandémicos esparciéndose de continente a continente. El Shitake disminuye hasta el 46 % las lesiones en los pulmones según los resultados de los estudios.

Shiitake04Propiedades Destacadas

Es el hongo exótico más conocido del mundo por sus propiedades curativas.

  • Una de sus propiedades más interesantes es su efecto fortalecedor del sistema inmunológico. Por ello sus aplicaciones pueden ser muchas y muy diversas. Suele ser de gran ayuda en problemas víricos y bacterianos ya que estimula nuestra producción de interferón, linfocitos T y macrófagos. Así puede ayudarnos en casos de herpes, gripes, resfriados.
  • Aliado en casos de cáncer y tumores ya que por un lado tiene un efecto antioxidante (contiene Lentinan, Betaglucano, el enzima Superóxido Dismutasa, vitaminas A, C, E y Selenio) y por otro, como hemos dicho, fortalece el sistema inmunológico.
  • En enfermedades cardiovasculares ya que favorece el control de la hipertensión, reduce el colesterol y disminuye la viscosidad de la sangre. Esto es posible gracias a que contiene la Eritadenina y a un tipo de fibra llamada Chitin.
  • Favorece la digestión ya que tiene muchos enzimas, especialmente la pepsina y tripsina.
  • El hongo Shitake es un alimento antienvejecimiento ya que por un lado contiene antioxidantes y por otro favorece niveles adecuados de la hormona del crecimiento.
  • El hongo Shitake contiene Ergosterol que es un nutriente que se convierte en vitamina D cuando nos da el sol. Muy importante para asimilar el Calcio y fósforo adecuadamente.
  • Su aporte de ácido Linoleico ayuda a fabricar diferentes tipos de prostaglandinas.
  • Para el tratamiento de parásitos y virus del herpes simplex y zoster.

Su acción medicinal se puede resumir así:

Reduce el colesterol – Potencia al sistema inmunológico – Contra la presión arterial alta – Afecciones del hígado – Gripes y resfriados – Induce la formación de interferón – Reduce tumores – Hay investigación clínica en su efecto sobre el SIDA, síndrome de fatiga crónica y herpes.

El shitake se ha administrado por vía oral para reforzar el sistema inmunológico, disminuir los niveles de colesterol, así como para prevenir el envejecimiento. Las inyecciones de lentinan, un derivado del shiitake (Lentinus edodes), se han utilizado como tratamiento adyuvante para el cáncer e infecciones por VIH, aunque se carece de evidencia científica de buena calidad en estudios en humanos para confirmar muchas de los indicaciones propuestas. En Japón, el lentinan puro se considera un medicamento.

Información nutricional

  • Alto contenido en Fibra (el doble que los champiñones) Este tipo de fibra se llama Chitin y reduce el Colesterol.
  • Bajos en calorías (de 35 a 40 calorías por cada 100 gramos de Shiitakes frescos)
  • Alto nivel de proteínas 15 – 30 %, conteniendo además 9 aminoácidos esenciales (especialmente Metionina y Arginina)
  • El hongo Shiitake contiene vitaminas del grupo B y D2 y minerales como el Hierro, Zinc y Magnesio.
  • Este hongo suele doblar su tamaño durante la noche lo cual nos da idea de su gran riqueza en Enzimas (unos 50) Entre ellas destaca el Superóxido Dismutasa que tiene un gran efecto antioxidante.

Ingrediente activo: El Lentinan polisacárido

Lentinan es un polisacárido particular, que está clasificada como un beta-glucano. Beta-glucanos se encuentran típicamente en los cereales, levadura de panadería, y algunos tipos de hongos. Desde 1980, y especialmente en Japón, beta-glucanos se han utilizado como parte de la terapia del cáncer, para ayudar a las funciones naturales del sistema inmunológico. Porque se benefician principalmente por estimulación del sistema inmunológico, la beta-glucanos han demostrado ser eficaces en la lucha contra una amplia gama de tipos de cáncer. Varios estudios muestran que lentinan extraídos de setas shiitake inhibir o incluso detener el crecimiento de tumores en animales de laboratorio.

  • En algunos hospitales japoneses, lentinano se extrae del shitake, y este extracto se administra por vía intravenosa a pacientes Cáncer. En 1984, un grupo de investigadores en Japón “mostraron que lentinan eliminaron tanto el virus y el anticuerpo de HTLV-1, así como el HTLV-III [SIDA] paciente” (Murray). HTLV, como el VIH, es un virus que ataca el sistema inmunológico, específicamente las células de sangre blanca
    Pero lentinan no es sólo para el cáncer, este polisacárido se tiene beneficios de salud. Ya que estimula el sistema inmunológico, que tiene perspectivas prometedoras para el uso complementario de pacientes con VIH / SIDA, y también parece reducir el colesterol. Lo que es más, puede ayudar en el tratamiento de la hepatitis-B.

Esta información no se trata de una opinión médica, y no debe ser invocado como un sustituto de la consulta con su médico.

Referencias:

– Borchers AT, Stern JS, Hackman RM, Keen CL, Gershwin ME. Setas, tumores, y la inmunidad. Proc Soc Exp Biol Med. 1999; 221:281-293
– Cunningham-Rundles S, Lin H, Cassileth B. ¿glucanos botánicos eficaz en la mejora de la actividad de la célula tumoricidas. La Sociedad Americana para la Nutrición. J Nutr. 2005; 135: 2919S.
– (V. E. C. Ooi et al., “Protective Effects of Some Edible Mushrooms on Paracetamol¬Induced Liver Injury,” in First International Conference on Mushroom Biology and Mushroom Products, August 23-26, 1993, Hong Kong, Program andAb¬stracts (Hong Kong: Department of Biology, Chinese University of Hong Kong, 1993), abstr. P-2-13: 139)
– (Y. Mizoguchi et at., “Protection of Liver Cells Against Experimental Damage by Extract of Cultured Lentinus edodes Mycelia (LEM),” Gastroenterologiaiaponica 22 (1987): 459-64)
(H. Amagase, “Treatment of Hepatitis B Patients with Lentinus edodes Myce¬hum,” Excerpta Medica (1987): 316-21)
– S. Tokuda et al., “Reducing Mechanism of Plasma Cholesterol by Shii-ta-ke,” in Mushroom Science IX (Part I), proceedings of the Ninth International Scien¬tific Congress on the Cultivation of Edible Fungi, Tokyo, 1974 (Kiryu, Japan:Mushroom Research Institute, 1976), 445-62)
– Fang N, Li Q, Yu S, Zhang J, He L, Ronis MJ, Badger TM. Inhibición del crecimiento y la inducción de la apoptosis en líneas celulares de cáncer humano por una fracción de acetato de etilo de setas shiitake. J Altern Complement Med. 2006; 12 :125-132.
– (E. J. Lien, “ Fungal Metabolites and Chinese Herbal Medicine As Immunostimulants,” Progress in Drug Research 34 (1990): 395—419).
– Chihara G, Hamuro J, Maeda S, T Shiio T, Suga, Takasuka N, Sasaki T. antitumorales y la metástasis de las actividades inhibidoras de lentinan como inmunomodulador: an overview. Cancer Detect Prev Suppl. 1987; 1:423-443.
– T Ikekawa, Uehara N, Maeda Y, Nakanishi H, Fukuoka F. Actividad antitumoral de extractos acuosos de setas comestibles. Cancer Res. 1969; 29:734-735.
– Nagahashi S, Suzuki H, Nishiwaki M, Okuda K, Kurosawa S, Terada S, T Sugihara, Andou K, Hibi T. TS -1/CDDP/Lentinan quimioterapia de combinación para el cáncer gástrico avanzado inoperable [en japonés]. Gan Kagaku Ryoho [Japanese Journal of Cancer y quimioterapia]. 2004; 31:1999-2003.

(1) Israilides C, Kletsas D, Arapoglou D, Philippoussis A, Pratsinis H, Ebringerová A, Hríbalová V, Harding SE. “In vitro cytostatic and immunomodulatory properties of the medicinal mushroom Lentinula edodes.” Phytomedicine. 2008 Jun;15(6-7):512-9.

(2) Fang N, Li Q, Yu S, Zhang J, He L, Ronis MJ, Badger TM. “Inhibition of growth and induction of apoptosis in human cancer cell lines by an ethyl acetate fraction from shiitake mushrooms.” J Altern Complement Med. 2006 Mar;12(2):125-32.

(3) Rao JR, Smyth TJ, Millar BC, Moore JE.”Antimicrobial properties of shiitake mushrooms (Lentinula edodes).” Int J Antimicrob Agents. 2009 Jun;33(6):591-2.

(4) Gordon M, Guralnik M, Kaneko Y, Mimura T, Goodgame J, DeMarzo C, Pierce D, Baker M, Lang W. ” A phase II controlled study of a combination of the immune modulator, lentinan, with didanosine (ddI) in HIV patients with CD4 cells of 200-500/mm3.” J Med. 1995;26(5-6):193-207.

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